INVOLTINI DI VERDURE AL SESAMO

Tappa 1

Pulisci carote, fagiolini e asparagi.
Riduci le carote a bastoncini e taglia tutti gli ortaggi nella misura della larghezza delle fette di carne.
Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e sala.
Immergi i fagiolini per 3-4 minuti e sgocciolali in acqua gelata. Scotta i bastoncini di carote per 2-3 minuti e scolali.
Scotta gli asparagi per 3-4 minuti e immergili in acqua e ghiaccio.
Sgocciola ancora fagiolini e asparagi e asciugali.
Disponi sulla base di 6 fettine di carne 3 fagiolini e 3 bastoncini di carote, arrotola a involtino e fissa con spago da cucina.
Prepara altri 6 involtini con lo stesso procedimento, farcendoli con 4 punte di asparagi ciascuno.
Mescola in una ciotola 4 cucchiai di salsa di soia, 2 di sake, 2 di zucchero, l'aglio tritato con il peperoncino (inciso nel senso della lunghezza e privato dei semi), lo zenzero sbucciato e grattugiato, i semi di sesamo e 1 cucchiaino di amido di mais. Scalda 2-3 cucchiai di olio nella padella antiaderente e cuoci gli involtini su tutti i lati a fiamma medio-alta per 5 minuti.
Versa la salsa nella padella e prosegui la cottura per 1-2 minuti, in modo che la salsa "lacchi" gli involtini.
Sgocciolali, tagliali a metà, nel senso della larghezza e servili con la salsa.