- 6
- Media
- 35 minuti
- 20 minuti
- 50 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per i macarons:
- 7 albumi
- 80 g di zucchero a velo
- 260 g di farina di mandorle
- 200 g di zucchero semolato
- Colorante in polvere
- Per la farcitura:
- 300 ml di latte
- 200 ml di panna
- 2 baccelli di vaniglia
- 50 g di farina "00"
- 50 g di farina di riso
- 140 g di zucchero
- 5 albumi
- 50 g di cioccolato bianco
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per i macarons:
Lasciar decantare per un giorno gli albumi a temperatura ambiente.
Montare gli albumi con lo zucchero nella planetaria.
Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero semolato e poi incorporarla alle uova montate.
Dividere l'impasto in quattro parti.
Aggiungere i colori alimentari in polvere, mescolare bene e riempire quattro sac à poche.
Dressare i macarons su un tappetino in silicone per macarons. Non riempire del tutto gli stampi (si allargheranno con la cottura).
Farli ascuigare qualche ora poi infornare a forno già caldo a 140 gradi per 20 minuti circa.
Tappa 2
Per la farcitura: crema alla vaniglia senza tuorlo:
Scaldare il latte e la panna con il baccello di vaniglia intagliato.
Miscelare le due farine, aggiungere il bianco d'uovo e montare con lo sbattitore elettrico a frusta.
Aggiungere a filo il composto con le farine al latte e panna, aggiungere anche il cioccolato e mescolare con una frusta per un paio di minuti.
Mettere la crema nella sac a poche e farcire i macarons.
Si consiglia di far riposare i nostri Macarons una notte in frigorifero.