Torta raffaello
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Ingredienti
- Ingredienti per uno stampo da 26 cm:
- 6 uova
- 6 cucchiai di acqua
- 250 gr di zucchero
- 300 gr di farina 00
- 1 bustina di lievito
- Ingredienti Crema:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 250 gr di ricotta
- 100 ml di latte condensato
- 250 ml di panna fresca
- 50 gr di farina di cocco
- 50 gr di mandorle
- Ingredienti Bagna al cocco:
- 150 gr di acqua
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di farina di cocco
- 1 cucchiaio di liquore al cocco
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il pan di spagna:
Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve. A parte, montare i tuorli con i cucchiai di acqua bollente. Mescolare e aggiungere lo zucchero sbattendo il tutto a velocità massima finché il composto non risulti spumoso.
Unire lentamente la farina a pioggia e la bustina di lievito alle uova cercando di non smontare il composto. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto con un cucchiaio di legno. Imburrare una tortiera da 26 cm e spolverizzatela con della farina e versare il composto del pan di spagna all’interno. Infornare il pan di spagna nel forno già caldo a 180° e cuocere per 30 minuti circa.
Tappa 2
Per la crema:
Sciogliere cioccolato bianco a bagnomaria, In una ciotola lavorare la ricotta con il latte condensato. Aggiungere il cioccolato bianco fuso ormai freddo, aggiungere la farina di cocco e le mandorle tritate e per ultimo aggiungere la panna fresca montata e incorporarla delicatamente alla crema, otterrete così la vostra crema raffaello.
Tappa 3
Una volta raffreddato, il pan di spagna, tagliarlo in 2 dischi orizzontali.
Preparare la bagna facendo l’acqua con zucchero, farina di cocco e liquore al cocco e con essa bagnare i dischi di pan di spagna.
Stendere la metà della crema raffaello su uno dei dischi, coprire con l’altro strato ed esercitare una leggera pressione in modo da rendere la farcia omogenea su tutta la superficie della torta. Ricoprire i bordi e la superficie della torta raffaello con la restante crema.
Tappa 4
Decorare la torta raffaello ricoprendola con la di farina di cocco e riporla in frigo fino al momento di servirla.
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