Pane con le olive

Tappa 1

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida insieme ad un cucchiaino di zucchero e lasciatelo riposare per un quarto d'ora, noterete che il lievito inizierà a gonfiare e a lievitare. Disponete la farina a fontanella su una spianatoia, aggiungete il sale e versate al centro il lievito iniziando ad impastare. Unite l'olio e versate un poco alla volta l'acqua. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, compatto e umido. Infine continuate a lavorare l'impasto per una decina di minuti, create un'unica palla e mettetelo a riposare in una capiente ciotola infarinata in un luogo asciutto e coperto da un canovaccio umido. Quando l'impasto avrà raddoppiato il proprio volume e comunque non prima di un'ora e mezza riprendete l’impasto e lavoratelo nuovamente aggiungendo qualche oliva tagliata a rondelle e qualche oliva lasciata intera, poi ricavate le pagnotte e lasciatele riposare per almeno 30 minuti. Preriscaldate il forno a 200° ventilato e trascorso il tempo di lievitazione infornate per 30 minuti.