Piadini

Tappa 1

Unite mezzo cucchiaino di sale fino e mezzo cucchiaino scarso di lievito alla farina. Fate una fontana e mettete al centro lo strutto a temperatura ambiente e a pezzetti (potete sostituire lo strutto con il burro). Incominciate a impastare versando poco alla volta circa mezzo bicchiere di latte tiepido fino a ottenere un impasto non molto molle. Lavorate energicamente la pasta per 5 minuti. Dividetela in palline grosse come un mandarino. Stendete con il matterello le palline ricavando dai dischi ad una altezza di circa mezzo centimetro. Scaldate una padella o una piastra di ghisa a fuoco alto e quando si sarà arroventata cuocetele un minuto per lato. Sistemate le piadine su un piatto e copritele con un canovaccio affinché rimangano calde. Servite con affettati e formaggi.