Crocchè di patate al forno
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Ingredienti
- 1 kg di patate gialle,
- 2 uova,
- 50 gr parmigiano,
- 50 gr di galbanino
- sale, pepe, noce moscata
- Per l’impanatura: 2 albumi,farina, pan grattato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
1) Lavare le patate, lessarle, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate in un terrina.
Aggiungere il parmigiano, le uova, sale, pepe e una grattuggiata di noce moscata e amalgamare il tutto formando un impasto bello sodo.
2) Tagliare il galbanino a dadini, formare con il composto delle palline e collocare al centro di ogni pallina un dadino di formaggio.
3) Quindi passare le palline prima nella farina, poi nell’albume e infine nel pangrattato.
Disporre le palline su una teglia ricoperta da carta forno e infornare x 30 minuti a 200°. Sfornare e servire ancora calde
Tecniche di cucina
Versate in una ciotola 100 g di farina con lievito incorporato e aggiungetevi al centro 100 g di panna fresca liquida. Mescolate bene, prima con il cucchiaio e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto facilmente modellabile. Stendete l'impasto tra due fogli di carta da forno con un matterello e ricavate dei biscottini con un coppapasta. Cuocete in forno preriscaldato a 230°C per 12-15 minuti, e i vostri biscotti sono pronti!
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