PASTA MEDITERRANEA

Tappa 1

1) Lavate le melanzane, dividetele a meta nel senso della lunghezza, svuotatele, salatele all’interno e disponetele capovolte in una pirofila. Mettetele in forno caldo a 200? per circa 15 minuti.

2) Nel frattempo fate cuocere la polpa delle melanzane insieme con i pomodori per circa 20 minuti; salate, pepate e spegnete.

3) Cuocete la pasta in acqua bollente salata.

4) In una terrina preparate una crema con la ricotta, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, il grana e una grattata di noce moscata.

5) Scolate la pasta al dente, unitevi la crema di ricotta, rovesciate il tutto nella pentola con il sugo di pomodori e melanzane e fate insaporire per qualche minuto.

6) Suddividete la pasta nelle vaschette di melanzane, distribuite in superficie la mozzarella a tocchetti e 2 cucchiaini di basilico tritati, quindi passate sotto il grill per far fondere il formaggio. Servite subito