- Media
- Medio
Ingredienti
- 8 fogli di pasta fresca all’uovo per lasagne (circa 10 x 20 cm),
- 4 carciofi,
- 120 g di stracchino o altro formaggio fresco a scelta (per esempio di capra),
- 2 dl di besciamella,
- 1 spicchio d’aglio,
- 2 cucchiai d’olio d’oliva,
- 2 cucchiai colmi di Parmigiano grattugiato,
- 1/2 limone,
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulisci i carciofi, eliminando le foglie esterne e le punte, in modo da conservare solo il cuore e una parte di gambo sbucciato. Tagliali in due, elimina il fieno e immergili in acqua acidulata con il succo del limone. Scalda l’olio in una grande padella e metti a dorare lo spicchio d’aglio tagliato in due.
Scarta l’aglio e getta nella padella i carciofi finemente affettati. Lasciali cuocere a fuoco vivo fino a quando saranno dorati e croccanti, ancora al dente. Stendi una sfoglia di pasta davanti ate, spalma la parte centrale con formaggio fresco, sistema una cucchiaiata di carciofi, cospargi con un po’ di
Parmigiano e ripiega i due lembi di pasta sopra il centro.Procedi nello stesso modo con gli ingredienti rimasti e allinea i portafogli in una pirofila unta con burro. Coprili con la besciamella e cospargili con il formaggio grattugiato rimasto. Cuoci nel forno a 180? fino a quando la superficie sara dorata.