Viennetta

Tappa 1

Sciogliere il cioccolato fondente e spatolarlo su della carta da forno fino ad ottenere uno strato sottilissimo.
Mettere in frigo. Scaldare il latte e sciogliervi la busta di vanillina e lasciar raffreddare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Montare la panna con lo zucchero ed incorporarvi gli albumi. Aggiungere il latte raffreddato.
Rivestite uno stampo da plum-cake con pellicola trasparente.
Versare un primo strato di composto di panna e albumi.
Dividere la striscia di cioccolato regolandovi con la lunghezza e la larghezza dello stampo.
Siccome nella mia cucina si muore di caldo, appena tiravo fuori il cioccolato dal frigo si scioglieva. Così ho dovuto metterlo in freezer e tirare ogni volta solo il pezzo che mi serviva da mettere nello stampo.
Adagiate il rettangolo di cioccolato sulla panna.

Ripetere l’operazione terminando con il cioccolato, conservando il pezzo più omogeneo per l’ultimo strato.
Se conservate un po’ di panna, potete fare dei riccioletti o delle onde, proprio come la viennetta.
Porre in freezer almeno 4 ore.
Sformare cinque minuti prima di servire.

Tagliare a fette la viennetta e servire.