- 4
- Facile
- 30 minuti
- 12 minuti
- Basso
Ingredienti
- 1 kg di cime di rapa
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi di aglio
- 1 filetto di acciuga sott'olio
- Peperoncino
- Sale
- 350 g di pasta tipo orecchiette
- Pepe nero macinato al momento
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire le cime di rapa selezionando soltanto i fiori e le foglie più tenere. Lavare abbondantemente sotto acqua fresca corrente, facendo molta attenzione a che non restino frammenti di terra.
Tappa 2
In una capace padella mettere l'olio, l'aglio spellato e l'acciuga ben scolata, tamponata con carta da cucina e spezzettata. Accendere il fuoco e far dolcemente dorare l'aglio e l'acciuga. Spegnere ed unire il peperoncino spezzettato.
Tappa 3
Portare a bollore l'acqua per la pasta, salarla e buttare le orecchiette. Puntare il timer a 5 minuti dalla fine della cottura, quindi buttare le cime di rapa. Portare a fine cottura, quindi scolare.
Tappa 4
Accendere il fuoco sotto la padella con aglio, olio e peperoncino e mettervi la pasta.
Saltare la pasta a fiamma vivace nella padella del condimento per un paio di minuti, girando di frequente.
Servire immediatamente con un'abbondante grattugiata di pepe ed un filo d'olio a crudo.