- 4
- Media
- Medio
Ingredienti
- 400 g di penne, 800 g di baccalà già ammollato, 4 cucchiai di farina, olio per friggere, 1 cipolla, 3 rametti di prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 300 g di pomodori, sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciacquate bene il baccalà sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a pezzi regolari.
Infarinate i tranci di baccalà e aiutandovi con i palmi delle mani batteteli per togliere la farina in eccesso.
Friggeteli in olio caldo dorandoli da ambedue le parti.
Toglieteli dalla padella e fateli asciugare su carta assorbente.
Preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio e fatelo soffriggere in una teglia con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori e fate bollire per una decina di minuti.
Toglieteli dalla padella e fateli asciugare su carta assorbente.
Preparate un trito con la cipolla, il prezzemolo e gli spicchi d'aglio e fatelo soffriggere in una teglia con l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i pomodori e fate bollire per una decina di minuti.
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Mettete i pezzi di baccalà e fate insaporire per pochi minuti, pepate e aggiustate di sale, facendo attenzione perché il baccalà è già salato e potrebbe non essere necessario aggiungerne altro.
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Riprendete i tranci di baccalà dalla padella e tritateli al coltello.
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Unite il baccalà tritato al sugo in padella e lasciate insaporire il tutto per un minuto.
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Nel frattempo lessate le penne in abbondante acqua salata bollente, scolatele e conditele con il sugo appena realizzato.