Zucchine ripiene di salmone

Tappa 1

Lessare le zucchine in acqua salata per 6 minuti. Tritare grossolanamente il salmone e mescolarlo con la ricotta. Aggiungere il parmigiano, il prezzemolo, il pepe e il sale. Scavare le zucchine e tritare l'interno. Aggiungere la polpa delle zucchine tritate al salmone e unire un uovo e il pangrattato. Farcire le zucchine scavate con il composto di salmone e sistemarle su una teglia. Cospargerle di parmigiano e cuocere per 10 minuti a 180°. Con la farcia rimasta fare delle polpettine.