Zeppole o bignè

Tappa 1

In un tegame portare ad ebollizione l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Quando comincia a bollite togliere dal fuoco e versare rapidamente la farina mescolando con un cucchiaio di legno.
Rimettere sul fuoco, riportare a bollore e sempre mescolando, far cuocere finché il composto si staccherà dalle pareti sfrigolando leggermente. Togliere il tegame dal fuoco, fate intiepidire e incorporate al composto le uova precedentemente sbattute molto bene; versarle con molta precauzione, a filo, mescolando in continuazione in modo che si amalgamino perfettamente all’impasto. Al termine otterrete una pasta morbida come una crema.
Mettere l’impasto sulla teglia imburrata, a forma di zeppola o bignè, distanti 3 cm l’uno dall’altro.
Cuocere in forno 200° per 25-30 min per le zeppole.
Cuocere in forno 200° per 15 min cerca pe i bignè.