Tiramisù croccante

Tappa 1

Montare la panna e tener da parte. Sbattere il tuorlo con lo zucchero aggiungendone un cucchiaio alla volta. Quando si sarà formata una crema, unire il caffè freddo e farlo assorbire al composto. Incorporare il mascarpone anch'esso da frigo, amalgamare ed unire la panna montata mescolando bene con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Iniziare a comporre il tiramisù: foderare una pirofila rettangolare con le sfogliatine, ricoprire la superficie con la crema , spolverizzare con il cacao amaro in polvere e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire con carta d'alluminio e porre in frigo alcune ore.