- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- 400 g di farina
- 140 g di zucchero
- 200 g di burro
- 2 pizzichi di sale
- 2 uova
- Per il ripieno:
- 120 g di mandorle pelate
- 100 g di zucchero
- 50 g di macedonia candita
- 30 g di burro fuso
- 1 cucchiaio d’acqua
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la pasta frolla :
Mettere nel boccale: farina, sale e zucchero (vel 2); poi con le lame in movimento aggiungere il burro, unire l’uovo e fare impastare (30 sec vel 4/6); finire di amalgamare l’impasto a mano e porlo in frigo.
Per il ripieno:
Inserire le mandorle l zucchero e polverizzare a velocità progressiva fino a turbo. Aggiungere il burro fuso e l’acqua.
Spatolando unire i canditi, stendere su carta da forno una sfoglia non troppo sottile con metà impasto e porlo in una teglia. Arricciare la pasta sui bordi, disporre sopra il ripieno.
Schiacciare l’altra metà dell’impasto ridotto in piccole palline e ricavarne i passatelli/ricciolini.
Disporli in ordine sparso sul ripieno avendo cura di coprirlo completamente.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C nel ripiano più basso finche i ricciolini sono cotti.
Sfornare e spolverizzare con lo zucchero a velo e qualche candito.