Totani ripieni
Di cassandra69j
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Ingredienti
- 8 totani di media grandezza
- 100 gr di formaggio grattugiato
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di latte
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco fermo
- mollica di pane toscano q.b.
- un ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 bicchieri di polpa di pomodoro
- sale e pepe q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i totani sotto acqua corrente. Dovete svuotarli di tutte le interiora e tagliare i tentacoli che metterete da parte per il ripieno.
Tappa 2
In una terrina sbattete le uova, aggiungendovi poi la mollica di pane, bagnata nel latte e ben strizzata con le mani. Aggiungete il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed i tentacoli tagliati a pezzettini. Salate e pepate la farcia a piacere.
Tappa 3
Amalgamate bene gli ingredienti ed iniziate a farcire i totani che avevate preparato in precedenza. Una volta riempiti, chiudeteli bene con 2 stuzzicadenti incrociati.
Tappa 4
In un tegame mettete l'aglio a soffriggere nell'olio extravergine di oliva. Aggiungete i totani ripieni, fate scottare per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete la polpa di pomodoro.
Tappa 5
Bucherellate i totani con una forchetta per far sì che non si rompano e fateli cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti. Aggiustate di sale e servire.
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