Cordon bleu

Tappa 1

Battete con un batticarne le fettine di pollo, guarnitele con un po' di prosciutto e la sottiletta di formaggio. Distribuite il ripieno solo su metà della fettina, lasciando i bordi liberi, e poi chiudete a portafoglio. Sbattete le uova con un po' di sale e pepe e preparate anche la farina e il pangrattato da mettere su dei piatti. Ora prendete una fettina alla volta e passatela prima nella farina, stando particolarmente attenti ai lati, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato. Friggete i cordon bleu su entrambi i lati in abbondante olio d'arachidi, stando attenti che non sia troppo caldo altrimenti l'impanatura si brucerà e l'interno non si cuocerà a dovere. Per finire, una volta fritti, poggiateli su di un piatto ricoperto da carta da cucina.