Zeppole San Giuseppe
Di anna93
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Ingredienti
- Confetture di amarene o amarene sciroppate
- olio per friggere
- - Per la pasta:
- 6 uova
- 300 gr di farina
- 50 gr di burro
- 1/2 litro di acqua
- zucchero a velo
- - Per la crema pasticciera
- 50 cl di latte
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di farina
- 1 limone
Informazioni
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 120minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione pasta
Versare in una pentola l'acqua con il burro e un pizzico di sale,accendete il fuoco a fiamma media, quando l'acqua comincerà a fare le prime bollicine (ma non a bollire),versatevi la farina setacciata tutta insieme e mescolare per 10 minuti con la frusta elettrica fino a quando il composto non si staccherà dai bordi della pentola.
Tappa 2
Spegnere il fuoco e aggiungere le uova sempre girando con forza con una frusta elettricà finchè il composto non sarà amalgamato.Lasciar riposare per 20-25 minuti.
Tappa 3
Preparazione crema pasticcera:
lavorare in un recipiente lo zucchero con i tuorli di 2 uova fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.Aggiungere la farina senza formare grumi, il latte e due pezzetti di buccia di limone.
Tappa 4
Porre il recipiente sul fuoco a fiamma media e addensare la crema mescolando continuamente. Togliere le bucce di limone e lasciar raffreddare.
Tappa 5
Frittura zeppole:
Riempite di olio per friggere una casseruola dai bordi alti e mettetela sul fuoco a fiamma media.
Riempite di pasta una sacca a poche e premete il composto in un pirottino da caffè unto di olio, dandogli una forma di una ciambella.
Tappa 6
Lasciar scivolare una zeppola alla volta nell'olio ben caldo ,fin quando non si gonfierà, Toglierla poi senza perforarla e appoggiarla su carta assorbente.
Procedete così alla cottura di tutte le zeppole.
Tappa 7
Quando le zeppole si saranno raffreddate cospargerle di zucchero a velo e porre nel mezzo poca crema e amarena.
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