Pizza prosciutto e rucola
Di creativa2013
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Ingredienti
- Ingredienti della ricetta
- 500 gr di farina 00
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 12 gr di lievito di birra fresco
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- condimento
- 250 gr mozzarella di bufala o fior di latte
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 250 gr di pomodori ciliegia
- 150 gr di rucola
- 100 gr di prosciutto crudo a fette
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione della ricetta
Fate sciogliere in un bicchiere con metà dell'acqua tiepida a disposizione il lievito di birra fresco sbriciolato (o granulare secco in busta) e lo zucchero mescolando e lasciando riposare 5 minuti. Fate sciogliere in un bicchiere con il resto dell'acqua tiepida a disposizione il sale e mescolate.
In una capiente ciotola ( o in una macchina impastatrice con gancio per impasti) lavorate la farina con il composto di lievito (lievito +acqua e zucchero) il sale (acqua+sale) e l'olio mescolando fino ad ottenere un impasto morbido, elastico e privo di grumi.
Mettete la pasta della pizza in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate il contenitore con pellicola alimentare. Lasciate lievitare la pasta della pizza per almeno 2 ore in luogo lontano da correnti d'aria.
Tappa 2
Quando l'impasto della pizza avrà raggiunto il doppio del volume iniziale dividetelo in 2 parti (per 2 pizze da mettere in teglie di 32 cm di diametro) e stendete la pasta con le dita leggermente unte di olio (non con il mattarello) lasciando un bordo/cornicione alto circa 1 cm e 1/2.
Per evitare che la pizza (“bianca” in questo momento della cottura) si secchi troppo cospargete la pasta di entrambe le pizze (tranne il cornicione) con un composto di acqua e olio, vi servirà ½ bicchiere di acqua con 2 cucchiai di olio. Infornate la pizza per 8 minuti, cospargete con la mozzarella tagliata a dadini e mettete di nuovo in forno per altri 2 minuti.
Sfornate la pizza, conditela con rucola, pomodorini tagliati a metà, olio, sale, prosciutto crudo a fette e servite subito. Consiglio.. tagliate la mozzarella e fatela scolare in un colapasta prima di utilizzarla.
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