Arancini ai funghi
Di teresa7
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Ingredienti
- 500 g di riso carnaroli o roma
- 70 g di funghi secchi
- 800 ml di brodo vegetale
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di cipolla
- 20 g di burro
- olio extravergine d'oliva
- 150 g di brie
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 50 ml di vino bianco
- sale
- pepe
- Per la copertura:
- 2 uova
- pangrattato q.b.
- olio di semi per friggere
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulite i funghi e tagliateli a pezzi. In una padella rosolate uno spicchio d’aglio e fate rosolare i funghi un paio di minuti.
Fumate col vino bianco. Una volta evaporato, aggiungete un po’ di brodo e lasciate cuocere i funghi una decina di minuti. Una volta cotti tagliateli a pezzetti, aggiustateli di sale e pepe e metteteli da parte.
In una padella sciogliete il burro e rosolate della cipolla tritata.
Fate tostare il riso un paio di minuti.
Aggiungete i funghi.
Cuocete il risotto aggiungendo il brodo vegetale un po’ alla volta.
Poco prima che il riso sia cotto, aggiungete il brie e il formaggio.
Fate intiepidire il riso e, inumidendovi le mani, formate i vostri arancini ai funghi.
Passateli nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Friggete gli arancini di riso ai funghi in abbondante olio di semi.
Asciugate l’olio in eccesso e servite. :)
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