Crocchè di pacchero

Tappa 1

Fate bollire le patate per almeno una ventina di minuti (dipende dalla grandezza!). Per vedere se sono pronte, infilatevi un coltello: se entra senza incontrare resistenza, sono pronte. :)


Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, con l’aggiunta di un po’ d’olio all’acqua per non farli attaccare.
Scolateli e lasciateli raffreddare separatamente in modo da non farli attaccare tra loro.


Schiacciate le patate con uno schiacciapatate (potete metterle anche con tutta la buccia, che resterà all’interno dello schiacciapatate). Aspettate che si intiepidiscano ed aggiungete le due uova, il salame e la provola tritati, il parmigiano, il sale ed il pepe.


Mescolate il tutto e con una sac à poche dal beccuccio liscio (e abbastanza largo) farcite i vostri paccheri.


Passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.


Friggete i vostri crocchè di pacchero in abbondante olio di semi e serviteli, sia caldi che freddi. ;)