Polpette di verdura
Di Caterina
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Ingredienti
- 200 g di spinaci già lessati
- 100 di ceci già lessati
- 100 g di mozzarella
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 carote
- 2 uova
- pangrattato
- olio
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 10minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare le carote pulite in un pentolino con acqua bollente e sale per 20'. Poco prima della fine della cottura aggiungere i ceci.
Sgocciolare la mozzarella e tagliarla a dadini.
Tappa 2
Scolare le carote e i ceci e passarli al passaverdura. Strizzare accuratamente gli spinaci e tritarli. Aggiungerli al passato di verdure con l'uovo, il parmigiano, la mozzarella e il sale.
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Tappa 3
Scaldare il forno a 200°
Preparare con il composto tante polpettine grandi come una noce. Sbattere l’uovo rimasto con una forchetta e passare le polpettine prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Tappa 4
Ungere una pirofila con poco olio e disporvi le polpettine. Spennellarle di olio e infornare.
Cuocere per 10' ca., fino a quando le polpettine avranno formato una crosticina dorata.
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