Carbonara
Di leuzza
La carbonara, vi chiedete se è quella vera? Per noi è una versione che non ha niente da invidiare alla ricetta tradizionale di questo piatto principe della tavola! E' probabilmente uno dei piatti italiani più conosciuti all'estero e che vanta tante varianti, dall'uso della panna o del latte con l'uovo per renderla più cremosa, all'uso delle zucchine in sostituzione del guanciale nella variante vegetariana.
- 4
- Facile
- 10 minuti
- 12 minuti
- Medio
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 g di vermicelli, 2 uova intere, 4 tuorli, 100 g di guanciale, 100 g di parmigiano, sale, pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE "CARBONARA"
Tuffate, come prima cosa, i vermicelli in una pentola colma d'acqua bollente adeguatamente salata.
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Mentre la pasta cuoce, dedicatevi al condimento: tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in padella senza aggiungere ulteriore condimento.
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Sgusciate le uova riunendole in una ciotola, sbattetele leggermente ed aggiungetevi il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe nero e sbattete leggermente per amalgamare gli ingredienti.
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Scolate la pasta al dente e trasferitela direttamente nella padella con il guanciale e conditela con il grasso rilasciato dal guanciale stesso.
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Trasferite i vermicelli con tutto il guanciale nella ciotola con l'uovo e mantecate bene.
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Servite la carbonra immediatamente, con una macinata di pepe nero e del parmigiano grattugiato a piacere.