Patate alla savoiarda
Di leuzza
Le patate alla savoiarda sono un succulento piatto piemontese a base di patate ed emmenthal. Perfetto come contorno, si presta bene anche come secondo "leggero", o come portata di un buffet. E' un piatto nutriente, adattissimo ai bambini e che richiede una quantità di tempo e ingredienti davvero minima. Come tutti i piatti che arrivano dalla nostra tradizione contadina, è versatile e ben ragionato. Si sa, la saggezza popolare trovava anche e soprattutto in cucina, il suo palcoscenico più grande!
- 4
- Facile
- 15 minuti
- 30 minuti
- Basso
Ingredienti
- INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1 kg di patate, 200 g di emmenthal, 150 g di burro, 1 bicchiere di latte, sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE "PATATE ALLA SAVOIARDA"
Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a fette.
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Sbollentate le patate in abbondante acqua salata bollente per circa 10 minuti, quindi scolatele.
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Imburrate bene una teglia da forno ed adagiatevi le patate distribuite in un unico strato.
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Tagliate l'emmenthal a dadini e distribuitelo sulle patate nella teglia.
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Distribuite sulle patate anche dei fiocchetti di burro.
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Bagnate, a questo punto, le patate con il latte, quindi salate adeguatamente.
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Infornate la teglia a 180°C per 30 minuti circa o fino a gratinatura.
Quando le patate saranno ben dorate sfornatele e portate direttamente la teglia in tavola da condividere con i vostri commensali.
Le patate alla savoiarda sono una preparazione tipica piemontese che racchiude in sé due delle preferenze gastronomiche di questa regione: le patate e il formaggio. La cucina piemontese ha una solida base contadina e il cibo presentato sulle tavole di nobili o popolino non si è mai differenziato troppo. Dalle patate al riso, dai formaggio alle uova, la cucina piemontese fa largo uso di burro, strutto e verdure. Piatti tipici sono, oltre alle patate alla savoiarda, anche la bagna caoda e i tajarin e nel corso del tempo pur mantenendo una identità ben precisa, la gastronomia piemontese ha subito qualche corruzione da parte degli usi culinari francesi.