Lemon meltaway cookies

Di

Biscotti buonissimi e profumatissimi che si sciolgono in bocca. Se vi piace il limone, non potrete non adorarli. Danno il meglio di sè dopo qualche giorno, anche se non riuscirete a trattenervi dall’assaggiarli subito.

  • 8
  • Facile
  • 10 minuti
  • 12 minuti
  • 120 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 120g burro (a temperatura ambiente)
  • 90g zucchero a velo
  • Scorza grattugiata di un limone
  • 2 cucchiai succo di limone
  • 200g farina 00
  • 15g maizena
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo qb (per ricoprire)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Lavorare il burro morbido con lo zucchero e la scorza dei limoni fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungere il succo di limone e l’aroma di vaniglia.

Tappa 2

Setacciare la farina con la maizena e un pizzico di sale e incorporarla al composto di burro e zucchero. Lavorare fino ad ottenere un impasto di consistenza morbida.
Formare due rotoli del diametro di circa 3-4 centimetri, avvolgerli nella carta da forno e lasciarli riposare in frigo per almeno 2 ore (o mettere in congelatore se volete cuocerli dopo qualche giorno).

Tappa 3

Tagliare delle fettine dello spessore di circa un centimetro e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno, distanziandole tra loro perché in cottura tendono ad allargarsi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12 minuti.

Tappa 4

Lasciarli riposare circa 15-20 minuti, poi rivoltare i biscotti ancora tiepidi nello zucchero a velo, precedentemente preparato in un piatto. Ricoprirli e sbatterli leggermente per eliminare lo zucchero in eccesso.

Si conservano bene in scatole di latta e, come detto, sono più buoni dopo qualche giorno.