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Ingredienti
- 400 g di riso;
- 200 g di seppie;
- 200 g di gamberetti;
- 200 g di cozze;
- 100 g di vongole;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 pomodori;
- 1 dl di brodo;
- vino bianco;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- prezzemolo; sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire e lavare tutto il pesce. Porre le cozze e le vongole in una casseruola
senz’acqua per farle aprire a fuoco vivo. Una volte aperte, filtrare e
conservare il loro liquido di cottura. In una pentola rosolare nell’olio l’aglio,
togliere l’aglio e aggiungere il riso, facendolo tostare nell’olio. Bagnare
con il vino, lasciandolo evaporare. Unire i pomodori spezzettati, un pizzico
di sale e di pepe, i frutti di mare, i gamberetti sgusciati e il resto del
pesce. Aggiungere il liquido di cottura dei frutti di mare e il brodo caldo.
Mescolare bene Lasciare cuocere, rimestando con un cucchiaio di legno e
aggiungendo altro brodo quando necessario. Servite con prezzemolo tritato.