Fagottini di tacchino ai carciofi
Di vince98m
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Ingredienti
- 4 fettine di petto di tacchino;
- 4 carciofi;
- 40 g di parmigiano grattugiato;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- 1 spicchio d’aglio;
- 1 limone;
- 1 tazza di brodo di carne;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 1 bicchiere di vino bianco; sale q.b.
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pulire i carciofi tagliare a fettine i gambi e mettere tutto a bagno in acqua e succo di limone.
Sbollentarli per pochi minuti a fuoco moderato in acqua leggermente salata, scolarli e lasciarli raffreddare. Battere i petti di tacchino per renderli più sottili, e disporre al centro di ogni fettina un cuore di carciofo e mezzo cucchiaino di parmigiano. Chiuderli con lo spago a formare dei fagottini. Rosolare aglio, olio e gambi dei carciofi,
unire i fagottini di carne. Quando avranno preso colore, bagnare con il vino, lasciandolo evaporare, unire il brodo caldo e cuocere per 20 minuti.
Una volta cotta, disporre la carne, privata dello spago, su di un piatto, frullare gambi dei carciofi e fondo di cottura fino a ottenere una salsa con cui cospargere i fagottini. Spolverizzare con prezzemolo tritato.
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