- Media
- 40 minuti
- Medio
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Ingredienti
- 700 gr. di cioccolato fondente (70% di cacao minimo)
- 130 gr. di burro
- 6 uova
- un pizzico di sale
- 50 gr. di zucchero a velo
- 120 gr di zucchero
- 5 cucchiai di grappa
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- cacao amaro per spolverare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogliere a bagno maria il burro con il cioccolato. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale; a metà montatura aggiungere i 50 gr. di zucchero a velo e continuare a montare.
Tappa 2
Sbattere i tuorli con i 120 gr. di zucchero finchè il composto diventa spumoso e gonfio. Unire la grappa e il peperoncino al cioccolato e burro precedentemente sciolti; aggiungere infine gli albumi montati a neve.
Tappa 3
Imburrare una teglia e cuocere a 180 gradi per 30 minuti; poi a 120 gradi per altri 10 minuti.
Tappa 4
Far raffreddare e spolverare con cacao amaro.