- 4
- Facile
- 30 minuti
- 30 minuti
- 150 minuti
- Basso
Ingredienti
- 2 Rognoni Di Vitello
- 1 Cipolla Grande
- 400 G Pomodori Maturi
- 1 Cucchiaio Strutto
- Vino Bianco
- 1 Spruzzata Prezzemolo Tritato
- Sale, Pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere a bagno il rognone in acqua fredda con mezzo bicchiere di aceto.
Dopo un paio d'ore scolarlo e tagliarlo a metà svuotandolo dalla parte interna grassa e spugnosa. Il grasso interno è bene toglierlo, in quanto conserva un odore sgradevole.
Tappa 2
Tagliare il rognone a pezzetti regolari non molto grandi e sciacquare nuovamente in abbondante acqua fredda per togliere tutti i residui di sangue.
Tappa 3
Mettere i pezzetti di rognone in padella su fuoco allegro perché spurghino il liquido amarognolo; rovesciarle poi in un colapasta e lasciarle scolare per 30 minuti
Tappa 4
Far appassire la cipolla affettata nello strutto, unirvi i pomodori a pezzetti; far insaporire 10-15 minuti e unire il rognone; irrorare con il vino bianco e far cuocere circa 10 minuti.
Tappa 5
Aggiustare di sale e di pepe e servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.