Straccetti di cavallo e melanzane

Di

Straccetti di cavallo e melanzane

  • 4
  • Facile
  • 20 minuti
  • 20 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • qualche fettina sottile di filetto di cavallo
  • una melanzana media
  • mezza cipolla
  • qualche cucchiaio di passata di pomodoro
  • olive, a piacere
  • olio evo q.b.
  • aceto di vino, 2 cucchiai circa
  • sale q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare la melanzana, la cipolla e (a parte) la carne a striscioline. Riscaldare un pochino d’olio evo in una padella antiaderente (poco olio, giusto per non far attaccare le melanzane, più olio mettete più ne assorbiranno le melanzane) e mettere dapprima le melanzane e le cipolle, mescolando spesso. Far rosolare qualche minuto, versarvi un poco d’acqua, diciamo il fondo di un bicchiere, mescolare e coprire col coperchio.

Tappa 2

Far cuocere per circa 5 minuti, sfumare con l’aceto, buttarvi le olive – io le avevo caserecce, buonissime! – e la passata di pomodoro; amalgamare e lasciar evaporare un pò l’aceto, aggiungere gli straccetti di cavallo e far cuocere coperto per altri 5-6-minuti. Aggiustare di sale e servire ancora caldo.