- 4
- Media
- 10 minuti
- 20 minuti
- Basso
Ingredienti
- • 320 g di riso;
- • 50 g di pancetta affumicata;
- • 100 g di scamorza (provola) affumicata;
- • 1 lt di brodo vegetale;
- • 20 g di burro;
- • 2 cipollotti freschi;
- • pepe q.b.;
- • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare il risotto affumicato mondate e tritate finemente i cipollotti, quindi fateli appassire in un tegame a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva e il burro. Tagliate a piccoli pezzi la pancetta affumicata, aggiungetela al cipollotto e lasciatela indorare ed insaporire per un paio di minuti.
Tappa 2
Unite il riso, fatelo tostare qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchi, poi unite al tutto 2-3 mestoli di brodo vegetale. Continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo del brodo quando il riso tende ad asciugarsi.
Tappa 3
Nel frattempo tagliate a dadini la provola affumicata e, a cottura quasi ultimata, unitela al riso, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
Il vostro risotto affumicato è pronto: impiattate e servitelo finché è caldo.