Spiedini di polpettine

Tappa 1

Mettere la carne tritata in una ciotola e aggiungere un uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e un pizzico di pepe.Mescolare bene e aggiungere la scorza del limone grattugiata e metà del succo del limone e alla fine aggiungere metà delle olive verdi tritate finemente e un pò di pan grattugiato.Amalgamare il tutto e formare delle palline.Passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pan grattato e poi friggerle nell'olio bollente.Dopo di ciò infilzarli negli stecchini lunghi alternando con le rimanenti olive verdi fino a formare degli spiedini