- 8
- Media
- 60 minuti
- 80 minuti
- Basso
Ingredienti
- Per la pasta frolla:
- • 190 g di burro freddo;
- • 370 g di farina 00;
- • 3 tuorli di uova;
- • 150 g di zucchero a velo;
- • la scorza di 2 limoni;
- • 1 pizzico di sale.
- Per la farcitura:
- • marmellata di pesche
- Per spennellare:
- • 1 uovo.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparate la pasta frolla: versate la farina, il sale ed il burro a pezzi appena tolto dal frigo in un mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e ponetelo su una spianatoia. Formate una fontana al centro del composto e dopo aver aggiunto lo zucchero a velo e i tuorli, grattugiate la scorza di due limoni. Iniziate a mescolare il tutto con una forchetta, in modo da ricoprire i tuorli. Quindi lavorate velocemente il composto a mano fino ad ottenere un panetto compatto e abbastanza elastico, ricoprite con la pellicola e lascerete riposare in frigo per almeno mezz’ora.
Tappa 2
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Tappa 3
Ora imburrate uno stampo da crostata dal diametro di 25 cm e alto circa 3 cm e infarinatelo.
Prendete la pasta frolla e mettete da parte un pezzo per formare le losanghe. Stendete quindi la frolla in una sfoglia alta circa mezzo centimetro e foderate la tortiera su tutti il lati. Premete il mattarello sui bordi della teglia per eliminare la pasta in eccesso. Fate aderire la pasta alle pareti della tortiera aiutandovi con le dita e farcite la crostata con la marmellata di pesche, livellandola bene.
Stendete il resto della frolla e create le losanghe con cui decorerete la crostata aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello affilato. Sbattete un uovo con un cucchiaio d’acqua e spennellate la crostata, che sarà pronta per essere infornata in forno ventilato già caldo a 160° per 80 minuti, fino a quando risulterà dorata. Lasciatela raffreddare e sformatela molto delicatamente. Spolverate con dello zucchero a velo e servite.