Pizzette ai funghi
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Ingredienti
- Per la pasta per pizze:
- 200 g di farina 00
- 300 g di farina 0
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra
- 10 g di zucchero
- 20 g di sale
- 15 g di olio extravergine d'oliva
- Per la copertura:
- 300 g di funghi (io ho usato gli champignon)
- 200 ml di panna da cucina
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Informazioni
persone 40
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prepariamo prima di tutto l’impasto per le pizzette. Sciogliete il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Fate riposare un paio di minuto fino a che non si inizierà a formarsi una schiumetta in superficie, segno che il lievito è attivo.Setacciate le due farine e mescolatele con il sale. Disponete a fontana e mettete al centro l’acqua con il lievito e l’olio.
Tappa 2
Impastate per qualche minuto e alla fine trasferite l’impasto su un piano infarinato. Continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso, potete aggiungere un paio di cucchai di farina.Coprite e lasciate lievitare un paio d’ore (fino a raddoppiamento di volume).
Tappa 3
Nel frattempo pulite i funghi con un panno umido, eliminate le radici e tagliateli a fettine.Rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete i funghi con un po’ di sale.Fate cuocere un decina di minuti coprendo. Trascorso tale tempo, scoprite e lasciate asciugare. Mettete da parte.
Stendete la pasta per pizze fino ad ottenere uno spessore di meno di mezzo centimetro. Ricavate dei cerchi (io ho usato un tagliapasta del diametro di 8cm, se non l’avete potete usare un bicchiere o una tazza).
Tappa 4
Mettete le pizzette su una teglia rivestita di carta da forno e spennellatele d’olio.Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 10 minuti (dovranno dorarsi).Aggiungete poi un po’ di panna, i funghi, il parmigiano ed il pepe.
Tappa 5
Fate cuocere altri 5 minuti e servite le vostre pizzette ai funghi. :)
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