CESTINI CROCCANTI AL PESCE SPADA

Tappa 1

Per preparare i cestini prendiamo un foglio di pasta phyllo e tagliamolo a quadratini di circa 10 cm per lato.
Sovrapponete due quadratini di pasta phyllo mettendoli di traverso e spennellando con un po d’olio tra i due fogli.
Inserirli in un pirotto di alluminio da forno anche questo spennellato con un pò d’olio, dando forma di un cestino. Ripetere l'operazione per tutti i cestini.
Cuocere i cestini di pasta phyllo in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Saranno pronti quando i bordi saranno belli dorati.
Nel frattempo preparate il ripieno di pesce spada mescolando in una ciotola la mollica di pane sbriciolata, i pinoli, i capperi, la mandorle tritate grossolanamente, il prezzemolo e l’aglio finemente tritati, sale e pepe e il pesce spada tagliato a tocchetti e rosolato iin una padella con un filo d’olio e sfumato con il vino bianco.
Mescolate tutti gli ingredienti e fate cuocere qualche minuto.
Farcite quindi ogni cestino di pasta con il ripieno e servite.