Farinata con il cavolo nero
Di cassandra69j
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Ingredienti
- 250 gr. di farina di mais bramata
- 250 gr. di farinadi mais fioretto
- 1 mazzetto di cavolo nero
- 2 tazze di fagioli cannellini secchi
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 lt di acqua
- olio extravergine di oliva
- sale
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 80minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare i fagioli (ammollati in acqua fredda la sera prima) in circa 2 lt di acqua leggermente salata scolarli e passarli al mulinetto, tenedo da parte l'acqua di cottura.
Tappa 2
In un capiente tegame preparare un soffritto in olio extravergine d’oliva con gli odori finemente tritati.
Quando sarà ben dorato aggiungere il cavolo nero pulito dalle costole e spezzettato.
Tappa 3
Quando il tutto è appassito, unire il passato di pomodoro salare a piacere e cuocere per circa 20 minuti. Aggiungere i fagioli e continuare la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti.
Tappa 4
Versare l’acqua della cottura dei fagioli nel tegame e lentamente unire la farina gialla facendo attenzione che non si formino grumi. Mescolare frequentemente per 40 minuti a fuoco lento. Se la consistenza della farinata risulta troppo densa, aggiungere acqua calda durante la cottura.
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