Pasticcini di marzapane

Tappa 1

Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero quindi amalgamarci gli albumi montati a neve. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto nella sac a poche e in una teglia formare tanti dischetti utilizzando metà dell'impasto. Lasciar asciugare per qualche ora, quindi versare nel centro dei dischetti un cucchiaino di marmellata e con la sac a poche terminare i pasticcini formando un anello attorno alla marmellata. Far asciugare per qualche altra ora poi infornare a a 180° per 15-20 minuti fino a che saranno ben dorati