- 4
- Media
- 20 minuti
- 70 minuti
- Medio
Ingredienti
- 500 g di farina gialla a grana grossa
- 500 g di salsiccia
- 100 g di fontina a fette
- 50 g di funghi secchi
- 200 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di burro
- salsa di pomodoro
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparata la polenta, fatela raffreddare sul marmo e poi tagliatela a fette alte 1 cm. Mettete i funghi in acqua tiepida per almeno 20 minuti per reidratarli e per far loro perdere l'eventuale terra rimasta.
Tappa 2
Filtrate l'acqua e tenetela da parte. Sbriciolate la salsiccia e fatela rosolare bene in 80 g di burro.
Tappa 3
Una volta che la salsiccia risulterà ben rosolata, aggiungete i funghi, un po' di salsa di pomodoro, sale e pepe.
Tappa 4
Portare a cottura e, di tanto in tanto, versate sul ragù l'acqua dei funghi tenuta da parte per allungare e insaporire maggiormente il sugo.
Tappa 5
Imburrate una pirofila, sistematevi le fette di polenta alternate a uno strato di ragù spolverizzato di abbondante parmigiano e fette di fontina.
Tappa 6
Terminate con uno strato di polenta sul quale distribuirete soltanto fiocchetti del burro rimasto e parmigiano quindi infornate a 180°C per circa mezz'ora.