GOULASH

Tappa 1

Prendere il manzo e tagliarlo a bocconcini, passarli qundi nella farina.
Tagliare finemente la cipolla e farla apassire in una padella antiaderente con dell’olio.
Aggiungere i pezzetti di carne infarinati e farli rosolare per qualche minuto.
Sfumare con il vino rosso.
Ricoprire lo spezzatino con il brodo e continuare la cottura al coperto a fiamma bassa.
Nel frattempo sbucciare le verdure e tagliarle a dadini.
Dopo qualche minuto aggiungere le patate, le carote e la costa di sedano, la passata di pomodoro e la paprika.
Mescolare, salare e lasciar cuocere a fiamma bassa con un coperchio per 40 minuti circa avendo cura di aggiungere man mano il brodo appena il goulash iniziasse a seccarsi.
Appena il goulash sarà pronto, aggiustare di sale e paprika e servire ben caldo in piatti di terracotta in modo tale che mantengano il calore.