Sformato di riso tricolore
Di SaporiIdeali
Lo sformato di riso tricolore è un fantasioso primo piatto dalla ricetta semplice che però necessita di una cottura in due tempi: la prima sulla fiamma e la successiva in forno a bagnomaria. Si tratta di un riso in forma dalla presentazione molto originale che mescola sapori semplici ma sempre piuttosto graditi. E’ anche una interessante idea per un piatto unico da inserire in un’occasione informale.
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Ingredienti
- ◾360 gr. di riso fino
- ◾80 gr. di cipolla
- ◾60 gr. di panna
- ◾100 gr. di spinaci cotti
- ◾1/2 bicchiere di vino bianco secco
- ◾3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- ◾4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- ◾4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- ◾1,3 litri di brodo vegetale
- ◾2 tuorli d’uovo
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparare un risotto facendo soffriggere la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto quindi sfumare con il vino bianco. Proseguire la cottura per circa 15/ 18 minuti, aggiungendo gradatamente il brodo caldo fino a che non sia stato completamente assorbito dal riso. Togliere la casseruola dal fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato, la panna ed i tuorli d’uovo, quindi dividere il composto in tre parti. Imburrare uno stampo e versare una parte del risotto quindi amalgamare ad una delle parti restanti il concentrato di pomodoro e alla rimanente gli spinaci strizzati e tritati. Comporre lo sformato versando anche il risotto al pomodoro e per ultimo quello agli spinaci. Cuocere a bagnomaria in forno a 180°C per circa 20 minuti quindi sformare su un piatto da portata ed eventualmente guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo o di altra erba aromatica fresca.
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