Peperoni ripieni di carne e salsiccia
Di Adelanna22
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Ingredienti
- • 4 peperoni medi;
- • olio per ungere la teglia.
- Per il ripieno:
- • 1 spicchio di aglio;
- • 300 g di carne di suino macinata;
- • 80 g di pane raffermo;
- • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato;
- • 50 g di pecorino grattugiato;
- • pepe macinato q.b.;
- • 2 cucchiai di prezzemolo tritato;
- • sale q.b.;
- • 150 g di salsiccia di suino;
- • 1 uovo + 1 tuorlo.
- Per ricoprire:
- • 1-2 cucchiai di olio;
- • 2 cucchiai di pangrattato;
- • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per preparare i peperoni ripieni di carne e salsiccia iniziate bagnando il pane raffermo e facendolo ammorbidire. Ponete quindi in un contenitore la carne macinata di suino, la salsiccia sbriciolata, il pane raffermo che avrete ben strizzato, i formaggi grattugiati, il prezzemolo tritato, l’uovo e il tuorlo e l'aglio schiacciato, poi salate e pepate. Impastate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto, che lascerete riposare in luogo fresco.
Tappa 2
Nel frattempo lavate i peperoni, asciugateli bene e tagliate via la sommità (a circa ¾ della lunghezza) come per formare delle scatole con il coperchio. Svuotateli dei filamenti bianchi interni e dei semi e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato.
Tappa 3
Mettete in una padella antiaderente 1-2 cucchiai di olio e fatevi tostare il pangrattato: quando assumerà un bel colore dorato spegnete il fuoco. Disponete i peperoni ripieni ben ravvicinati in una teglia antiaderente unta di olio, cospargeteli con il formaggio grattugiato, poi con il pangrattato tostato, e infornate a 180° per circa 60 minuti.
Tappa 4
Mettete i "cappelli" dei peperoni su una teglia coperta con carta da forno e infornateli insieme ai peperoni. A cottura ultimata, sfornate i peperoni, lasciateli riposare per 5 minuti fuori dal forno e poi serviteli accompagnati dal loro “cappello”.
Per questa ricetta conviene acquistare dei peperoni quadrati e non troppo grossi, ideali per essere farciti: poneteli molto ravvicinati in una teglia non troppo larga, in modo che durante la cottura non si rovescino facendo cadere il loro ripieno.
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