VITELLO TONNATO

Tappa 1

Tagliare le verdure a pezzettoni.
Legate il pezzo di carne con lo spago da cucina a mo' di arrosto e adagiatelo in un’ampia casseruola insieme alle verdure e ai grani di pepe.
Aggiungere il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e ricoprire il tutto con l’acqua.
Fate cuocere per un’ora e mezza a fuoco moderato.
Nel frattempo preparate la salsa tonnata.
Fate sodare le uova, sgusciatele e mettetele da parte insieme al tonno sgocciolato e ai capperi.
Frullate il tutto diluendo con un mestolo di brodo filtrato.
Una volta cotta la carne,lasciatela raffreddare quindi tagliatela a fettine sottili e adagiatele su un piatto.
Versare la salsa tonnata sulle fettine di carne e decorate con i capperi e delle fettine di limone, quindi riponete in frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.