- 8
- Media
- 30 minuti
- 20 minuti
- 40 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per la base:
- 7 uova
- 250 g di zucchero
- 200 g di farina
- 50 g di cacao
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 pizzico di sale
- 70 g di burro
- Per la crema pasticcera alla nocciola:
- 800 ml di latte
- 200 ml di panna
- 1 baccello di vaniglia
- 12 tuorli
- 300 g di zucchero
- 100 g di amido di riso
- 180 g di pasta nocciola
- Per la purea di fragole:
- Bagna al liquore di Benevento
- Panna montata al cacao
- Per la finitura:
- 300 g di frutti di bosco
- Gelatina alimentare
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la base:
Montare nella planetaria le uova con lo zucchero.
Miscelare la farina con il cacao la cannella e il sale.
Continuando a montare a bassa velocità aggiungere il burro ammorbidito e le farine alle uova.
Versare il composto in due teglie imburrate.
Infornare a forno già caldo a 160 gradi per 20 minuti circa.
Tappa 2
Per la crema pasticcera alla nocciola:
Scaldare il latte, la panna e un baccello di vaniglia inciso.
Montare le uova con lo zucchero con uno sbattitore elettrico a frusta. Aggiungere l'amido di riso.
Togliere il baccello di vaniglia e versare a filo girando sempre con una frusta il composto di uova.
Quando la crema si è addensata toglierla dal fuoco e aggiungere la pasta nocciola.
Tappa 3
Bagnare con la bagna la base del tronchetto.
Creare uno strato sottile di crema alla nocciola sulle basi.
Arrotolate il tronchetto su se stesso.
Aggiungere un cucchiaio di cacao alla panna e ricoprire il tronchetto dando l'effetto della corteccia.