- 4
- Media
- 30 minuti
- 140 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1 kg di carne bovina
- 1 bottiglia di vino Barolo
- 2 carote
- 2 gambi di sedano
- 1 cipolla
- 1 rametto di rosmarino
- 4 chiodi di garofano
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di alloro
- 5 grani di pepe
- cannella in polvere
- 50g di burro
- 4 cucchiai di olio
- sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendete il trancio di carne, sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela bene.
Ponetela in una terrina piuttosto grande.
Tagliate le verdure a pezzettoni e trasferitele nella terrina con la carne e aggiungete le spezie. Infine versatevi il vino e con il domopack e lasciate marinare per almeno 12 ore in frigorifero.
Tappa 2
Trascorse le 12 ore, prendete la carne facendola sgocciolare e asciugatela con della carta da cucina.
In una casseruola fate fondere il burro e l'olio e fatevi rosolare la carne per circa 5 minuti per lato, fino ad ottenere la crosticina tipica degli arrosti.
A questo punto, scolate le verdure (conservando il vino) e le spezie dalla marinatura e aggiungetele alla carne in cottura.
Fate cuocere le verdure con la carne per circa 15 minuti.
Scaldate il vino della marinatura in un pentolino, e non appena sarà caldo versatelo sulla carne, aggiustate di sale e coprite con un coperchio e fate cuocere per almeno 2 ore a fuoco bassissimo.
na volta brasata la carne, toglietela dalla casseruola e mantenetela in caldo.
Prendete le verdure e passatele insieme al vino con un mixer ad immersione e rimettete il sugo ottenuto sul fuoco per farlo addensare.
Intanto affettate il brasato, e servitelo con la salsina di vino e verdure.
Per una maggior quantità di sughetto, basterà aggiungere più verdure in cottura. Mentre per renderlo più denso, basta aggiungere una patata bollita aggiungendola a piccole dosi (per emergenza va bene anche il purè in polvere).