Strudel di mele
Di Adelanna22
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Ingredienti
- Per la pasta strudel:
- • 250 g di farina;
- • 80 ml di acqua;
- • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
- • 1 uovo;
- • 1 pizzico di sale;
- Per il ripieno:
- • 800 g di mele;
- • 70 g di pangrattato;
- • 80 g di zucchero;
- • 40 g di burro;
- • 50 g di uvetta;
- • 40 ml di rum;
- • 50 g di pinoli;
- • 1 cucchiaino di cannella.
- Per la copertura:
- • burro fuso;
- • zucchero a velo.
Informazioni
persone 8
Difficoltà Difficile
Tempo di preparazione 60minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la preparazione dello strudel versate la farina su di una spianatoia o in una ciotola come preferite, e mettete al centro l’uovo, il sale e l’olio. Cominciate ad impastare energicamente e aggiungete lentamente l’acqua, tanta quanto basti per rendere la pasta consistente, liscia ed elastica. Quando avrete finito, formate una palla, ungetela con dell’olio, copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per mezz’ora al fresco.
Tappa 2
Intanto mettete a bagno l’uvetta nel rum, o se preferite, in acqua tiepida; tostate il pangrattato nel burro.
Sbucciate le mele, togliendo il torsolo, e tagliandole in quattro spicchi e poi a fettine sottili. Versate le mele in una ciotola capiente e aggiungete l'uvetta strizzata. Continuate unendo la cannella in polvere, lo zucchero, i pinoli e la buccia grattugiata del limone. Mescolate delicatamente gli ingredienti e lasciate riposare.
Tappa 3
Accendete il forno a 200°. Nel frattempo prendete la pasta, stendetela per il lungo (come un rettangolo) con il matterello su di un canovaccio infarinato, fino a che la sfoglia non diventi sottile il più possibile. Per tirare la pasta fino a renderla sottile come un foglio di carta, utilizzate le mani: ponetele al di sotto di essa con i dorsi verso l'alto e allargatela fino a renderla quasi trasparente. Ungete la sfoglia con il burro liquefatto, lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm, cospargetela con il pangrattato tostato precedentemente nel burro. Adagiate sopra di esso il composto di mele; arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la pasta, aiutandovi con il canovaccio sul quale è posizionato; sigillatelo bene anche sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura.
Tappa 4
Poi ponete lo strudel su di una teglia imburrata (o sopra della carta forno) con la chiusura rivolta verso il basso e, prima di infornarlo a 200° per circa 40 minuti, irroratelo con il burro fuso. A cottura ultimata, cospargete di zucchero al velo e servite tiepido e tagliato a fette.
Lo strudel viene preparato anche con pasta sfoglia o pasta frolla; può essere fatto anche con altri tipi di frutta come pere, ciliegie, albicocche, oppure addirittura con verdure o crauti in versione salata.
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