Pandoro
Di anna91
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Ingredienti
- 450 gr di farina 0
- 30 ml di acqua
- 14 gr di lievito di birra
- 180 gr di zucchero
- 4 uova (225 gr)
- 2 tuorli (28 gr)
- 20 gr di miele
- 185 gr di burro
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
Informazioni
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 3minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Preparazione Biga
65 gr di Farina 0
30 gr di Acqua
14 gr di Lievito di birra
Sciogliete il lievito nell’acqua a 30 gradi, aggiungete la farina e impastate. Con l’impasto formate una palla.Mettete a lievitare la biga per 1 ora o comunque fino al raddoppio in forno spento
Tappa 2
Preparazione Primo Impasto
120 g Farina 0
50 g Zucchero
1 uovo intero
Aggiungete alla biga la farina, lo zucchero e meta’ uovo, iniziate ad impastare..Aggiungete l’altro mezzo uovo e impastate per 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico, la pasta dovrà staccarsi dalle pareti...Formate una palla e mettetela a lievitare coperta da un panno nel forno spento per due ore o fino al raddoppio
Tappa 3
Preparazione Secondo Impasto
250 g farina 0
130 g zucchero
20 g Miele
2 tuorli
1 cucchiaino essenza vaniglia
buccia grattugiata di limone
3 uova intere
185 g di burro
Aggiungete al primo impasto la farina, lo zucchero, i tuorli, la buccia di limone e la vaniglia..Iniziate ad impastare per qualche minuto, poi unite poco alla volta le uova intere.
Continuate ad impastare per 20 minuti e non preoccupatevi se l’impasto e’ liquido, la farina man mano assorbirà tutto.Aggiungete poco alla volta 185 gr di burro tagliato a pezzettini.
Continuate ad impastare per altri 30-40 minuti fino a quando il burro non sarà stato completamente assorbito dall’impasto ,l’impasto diventerà elasticissimo e si staccherà dalle pareti.
A questo punto se lo ritenete necessario, aggiungete un cucchiaio di farina (solo uno)
Tappa 4
Spolverizzate un piano e le mani con la farina, prendete l’impasto e con esso formate una palla
Tappa 5
Imburrate lo stampo del pandoro con abbondante burro
Mettete la pasta nello stampo da con la parte liscia rivolta verso il fondo
Imburrate la superficie del pandoro, coprite con una pellicola e mettete in forno spento a lievitare.
Mettete a lievitare per 3/4 ore o fino a che la pasta non raggiunge il bordo
Tappa 6
Preriscaldare il forno a 150 gradi
Eliminate la pellicola dallo stampo e infornate il pandoro, cuocete per 45 minuti.
Tappa 7
Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate raffreddare per 30 minuti nello stampo
Capovolgete il pandoro su una griglia in modo che passi aria sotto e lasciate raffreddare completamente
Tappa 8
Una volta freddo, mettetelo su un piatto da portata e spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo vanigliato.
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