- 6
- Facile
- 30 minuti
- 120 minuti
- 180 minuti
- Medio
0/5
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Ingredienti
- 800 g circa di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- sedano
- aceto
- 1 cucchiaio di olio
- sale
- Per la salsa
- 200 g di tonno sott’olio
- 8 cucchiai di olio
- 2 filetti d’acciuga
- 2 cucchiai di capperi
- 2 tuorli sodi
- limone
Tappe di preparazione
Tappa 1
Legate il vitello con lo spago bianco da cucina e lessatelo in acqua calda salata con carota, cipolla, sedano, un cucchiaio abbondante d’aceto e uno d’olio.
Tappa 2
Cuocete a fuoco basso e coperto per circa 2 ore. Raffreddate la carne nel suo brodo.
Tappa 3
Passate al tritatutto il tonno, i filetti d’acciuga, i capperi, i tuorli; diluite il composto con alcuni cucchiai d’olio, un po’ del brodo di cottura e il succo del limone.
Tappa 4
Slegate la carne, affettatela e ricopritela con la salsa. Lasciate insaporire alcune ore prima di servire.