- 10
- Media
- 60 minuti
- 25 minuti
- 120 minuti
- Medio
Ingredienti
- Per circa 20 cornetti:
- 300 g di farina manitoba
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina di farro integrale
- 25 g di lievito di birra fresco
- 150 g di latte intero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova
- 50 g di zucchero di canna
- 9 g di sale
- 2 cucchiai di miele di castagno
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia puro
- Per pennellare:
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio e ½ di latte a temperatura ambiente
- Per decorare:
- zucchero a velo vanigliato
Tappe di preparazione
Tappa 1
Adagiate nella planetaria le farine miscelate e setacciate, il latte a temperatura ambiente, il lievito e lo zucchero di canna. Azionate la macchina e lasciate amalgamare per qualche secondo. Aggiungete il miele di castagno e l’estratto di vaniglia. Lasciate amalgamare qualche secondo, aggiungete le uova, una alla volta e fate assorbire bene all'impasto. In fine aggiungete il burro a piccoli pezzi e il sale, continuate ad amalgamare per circa 20 minuti, fino a quando l’impasto sarà ben incordato, gonfio, liscio e lucido.
Tappa 2
Prelevate l’impasto dalla planetaria e mettetelo in una ciotola. Copritelo con una pellicola e lasciate lievitare nel forno spento a circa 26° per 2 ore.
Tappa 3
Stendete l’impasto con il mattarello su una spianatoia infarinata ad uno spessore di 1 cm dando alla vostra sfoglia una forma rettangolare, che abbia un’altezza di circa 20 cm. Intagliate con un coltello a lama dei triangolii: con basi di circa 7 cm e che coincidono con la base del rettangolo. Dopo aver diviso l’impasto in triangoli, adagiate sulle basi un cucchiaio di miele.
Tappa 4
Ora staccate il triangolo dall’insieme, con una mano afferrate la base e con l’altra tendete leggermente la punta con delicatezza, ed allungatelo di qualche centimetro. Riadagiatelo sulla spianatoia e arrotolate partendo dalla base fino alla punta stringendo ai lati per non far uscire il miele e dando a loro la forma del cornetto (volendo così possono essere congelati).
Tappa 5
Realizzate in questo modo tutti i triangolini e metteteli ben distanti tra loro in una teglia rivestita di carta forno. Lasciate lievitare di nuovo in forno spento per un'ora a 26°. Pennellateli con il tuorlo e latte. Cuocete in forno ben caldo a 180° per 25 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servirli spolverate con dello zucchero a velo vanigliato.
Possono essere farciti con della marmellata, crema, Nutella o quello che preferite.