Risotto alla milanese
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Ingredienti
- 1 scalogno o cipolla piccola
- 40 gr di burro
- 40 gr di olio
- 320 gr di riso carnaroli
- 100 gr di vino bianco
- 900 gr di acqua o brodo di carne
- 1 cucchiaio di dado
- sale q.b.
- 2 bustine di zafferano
- 40 gr di parmigiano grattuggiato
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettere lo scalogno nel boccale , tritare 3 sec vel 5
Tappa 2
Unire 20 gr di burro e l'olio, insaporire 3 min 100° vel 1
Tappa 3
Versare il riso, tostare senza misurino: 3 min 100° antiorario vel 1
Tappa 4
Sfumare con il vino, senza misurino, 1 min, 100 ° antiorario vel 1
Tappa 5
Aggiungere 850 gr di acqua, il dado, aggiustare di sale. Sciogliere le bustine di zafferano nella rimanente acqua e unire nel boccale. Cuocere senza misurino, 14-15 min 100° antiorario vel 1
Tappa 6
Versare in una zuppiera e mantecare con il burro rimasto e il parmigiano
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