- Media
- Medio
3.4/5
(106 Voti)
Ingredienti
- 80 g di foglie di basilico
- 50 g di parmigiano
- 30 g di pecorino
- 30 g di pinoli
- 150 ml di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- sale
Tappe di preparazione
Tappa 1
lavare delicatamente le foglie di basilico poi asciugarle molto bene cercando di non ammaccarle. Io le ho tamponate con della carta da cucina e le ho tenute per un’oretta su un canovaccio pulito
Tappa 2
Mettere nel boccale il basilico, il parmigiano, il pecorino, i pinoli e l’aglio
Tappa 3
Unite un paio di cubetti di ghiaccio (uno alla volta) che verranno frullati con gli altri ingredienti.
Tappa 4
Frullare il tutto (20 sec. vel 7).
Tappa 5
unire l’olio e un pizzico di sale ed emulsionare (20 sec. vel 7)
Se al momento dell’utilizzo si desidera una salsa più fluida è sufficiente aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.